La Fundaci?n Centro de Investigaciones del Estado para la Producci?n Experimental Agroindustrial (Fundaci?n Ciepe) impulsa un innovador proyecto de investigaci?n titulado ?Desarrollo de harina a partir del topocho verde (Musa paradisiaca ABB), para elaborar productos alimenticios destinados a consumidores vulnerables?.
La investigaci?n, llevada a cabo por la Coordinaci?n T?cnica de Procesos Agroindustriales de la Fundaci?n CIEPE, se enfoca en la transformaci?n del topocho verde en harina.
Este estudio busca aprovechar las propiedades nutritivas y vers?tiles del topocho verde, un recurso local, para desarrollar productos alimenticios que beneficien especialmente a consumidores vulnerables.
La metodolog?a incluye el pelado, cortado, secado y molienda de los topochos verdes, resultando en una harina rica en fibra diet?tica y almid?n resistente, ideal para formulaciones sin gluten y equilibradas.
En t?rminos de aporte nutricional, la harina de topocho verde es rica en fibra diet?tica y almid?n resistente, lo que la convierte en una opci?n interesante para personas que buscan alternativas sin gluten. Adem?s, es un producto vers?til y nutritivo que puede ser una excelente adici?n a una dieta equilibrada y variada.
La Fundaci?n Ciepe contin?a comprometida con la innovaci?n y el desarrollo sostenible en el sector agroalimentario, buscando siempre nuevas formas de mejorar la calidad de vida del pueblo venezolano.
Lea tambi?n: Vicepresidenta Rodr?guez y canciller Gil llegaron a Rusia para la cumbre Brics
Informaci?n: Prensa Mincyt
Foto: cortes?a
